羊肉有羊肉味的嘛

羊肉确实 有羊肉味，但是这种味道通常被膻味所掩盖。以下是一些关于羊肉味道的信息：

膻味：

羊肉的膻味主要来源于羊肉中的短链脂肪酸、硬脂酸、羰基化合物等成分，这些成分与羊的品种、饲养方式、饲料成分、饮用水矿物质成分等有关。膻味是羊肉的一种特殊风味，不同部位的羊肉膻味程度不同，例如，羊羔的膻味较轻。

奶香味：

好的羊肉在处理过程中会保留一部分天然的奶香味，而不是膻味。

饲养方式的影响：

生长环境、饲养方式、羊的品种等因素都会影响羊肉的味道。例如，新疆的羊肉肉质鲜嫩且膻味较小，宁夏滩羊肉也是膻味较轻的品种。

去膻方法：

有多种方法可以去除羊肉的膻味，同时保持其风味，例如通过焯水、腌制、使用香料等。

综上所述，羊肉确实有一种特有的味道，但主要是膻味，而好的羊肉在处理后应该保留淡淡的奶香味。通过选择合适的饲养方式和去膻方法，可以最大限度地保留羊肉的美味。