做蛋糕用植物奶油

植物奶油是由植物油（如大豆油、棕榈油等）通过加氢等工艺制成的，属于人工合成产品。它的特点是稳定性好，易于塑形，可以制作出各种花式和立体造型，且能在室温下保持不融化。植物奶油的甜度通常来自人工添加的香精和合成糖浆，因此较为甜腻，吃完后口中会有油脂感。由于含有反式脂肪酸，过量摄入可能对心血管健康不利。

相比之下， 动物奶油（也称为淡奶油或稀奶油）是从牛奶或羊奶中分离得到的脂肪，未经氢化处理，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，但富含脂溶性维生素A、D和E，这些营养成分对人体健康有益。动物奶油不含反式脂肪，甜度清爽，有浓郁的天然奶香，入口即化。然而，动物奶油的保存条件较为苛刻，需要密封冷藏保存，并且开启后应尽快使用完。

总结：

植物奶油：优点是稳定性好、易于塑形、成本低，适合大规模生产和烘焙；缺点是含有反式脂肪酸，对心血管健康不利，口感甜腻。

动物奶油：优点是天然、健康、口感细腻，含有丰富的营养成分；缺点是保存条件苛刻，价格较高，且容易融化。

根据以上信息，如果注重健康，建议选择动物奶油；如果考虑成本、稳定性和塑形效果，植物奶油是更常见的选择。