猪肉馅饺子变味

猪肉馅饺子变味可能有以下几种原因及处理方法：

变质：

猪肉馅变味可能是由于存放时间过长，导致细菌滋生。这种情况下，猪肉馅可能已经变质，不宜食用。建议丢弃变味的肉馅，避免食物中毒。

腌制不当：

如果在腌制猪肉馅时使用了过量的酱油或醋，或者腌制后没有及时食用，都可能导致饺子变味。建议调整腌制调料的用量，并确保饺子馅在短时间内食用完毕。

保存不当：

猪肉馅在保存过程中，如果放在温度较高或潮湿的环境中，容易变质。建议将肉馅放在冰箱冷藏保存，并尽量在短时间内食用。

去腥增香：

在调制饺子馅时，可以加入一些茶叶、葱姜水、料酒等调料，以去除腥味和膻气，增加风味。具体做法是：绿茶泡过两遍后晾干，剁成两刀后加入肉馅，再放入调料。

调味融合：

在调制肉馅时，要确保所有食材和调料充分融合，形成黏稠的馅料。可以分次加入水，边倒边顺时针搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得蓬松有弹性。

综上所述，要避免猪肉馅饺子变味，关键在于选材新鲜、保存得当、调味合理。如果猪肉馅已经出现异味，建议不再食用，以免对健康造成危害。