猪肉粒怎么做滑嫩

要制作出滑嫩的猪肉粒，可以遵循以下步骤：

选择合适的猪肉 ：选用四分肥、六分瘦的猪肉，这样炒出来的猪肉既香而不腻，也不会过于油腻。

切粒与腌制

将猪肉切成大小均匀的粒状。

用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、鸡精、排骨粉、南德调味料、姜、食用油等调料腌制猪肉粒，腌制时间至少2小时，以便更好地入味。

上浆

在腌制好的肉粒中加入一小勺生抽、半小勺老抽、适量胡椒粉、葱花、一小勺玉米淀粉，抓拌均匀。

再加入一小勺食用油，继续抓拌均匀，让肉粒表面形成一层保护膜，这样在炒制过程中肉粒不易粘锅，也能保持嫩滑。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后下入肉粒，用中火炒至表面变色，约8分熟后盛出备用。

锅中留底油，下入小葱爆香，然后加入煎好的肉粒，翻炒均匀。

倒入孜然粉、烧烤料和白芝麻，继续翻炒均匀，最后加一勺生抽和少许松鲜鲜调味，出锅前再翻炒均匀即可。

烘烤（可选）

如果想要更加酥脆的口感，可以将炒好的肉粒放入预热好的烤箱中，烘烤8-10分钟，直到表面金黄酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出既滑嫩又美味的猪肉粒。腌制时间的长短和调料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。