过年炖大块猪肉的做法

过年炖大块猪肉的做法如下：

准备材料

五花肉500克

八角2-3颗

料酒20克

生姜30克

葱2根

盐适量

老抽15克

冰糖30克

蒜瓣4瓣

香叶2片

桂皮1小块

花椒1小把

处理猪肉

将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。

在锅中加入清水，放入猪肉块煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化成红色糖色。

将炒好的糖色倒入猪肉块中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

炖煮

锅中加入适量的清水或高汤，放入猪肉块、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和蒜瓣。

加入生抽、老抽和料酒，调味。

盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直至猪肉酥烂入味。

收汁

炖至猪肉软烂后，根据个人口味调整盐量。

转大火收汁，使汤汁变得浓稠，翻动肉块使其均匀裹上汤汁。

装盘

将炖好的猪肉捞出，放入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等一同炖煮，增加口感和营养。

上桌

将炖好的大块猪肉端上桌，热气腾腾，色香味俱佳，非常适合过年期间食用。

小贴士：

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉更加鲜嫩多汁。

炖肉过程中，保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，味道也更加入味。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。