鸡蛋炒冬瓜干的做法

鸡蛋炒冬瓜干的做法如下：

冬瓜 1 个

鸡蛋 3 个

葱姜适量

盐 3 克

生抽 10 毫升

蚝油 5 克

食用油 20 毫升

白胡椒粉 2 克

清水适量

冬瓜去皮去瓤后切成薄片，放入盆中，加入 1 克盐腌制 10 分钟。这一步能让冬瓜在炒制时保持脆爽，不易出水。腌制后用清水冲洗两遍，充分沥干水分备用。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。锅中倒入 10 毫升食用油，油热后倒入鸡蛋液。待蛋液底部开始凝固，用铲子轻轻翻炒成小块，盛出备用。

锅中再倒入 10 毫升食用油，油热后放入葱姜爆香。接着加入冬瓜片大火翻炒 2 - 3 分钟，至冬瓜片微微透明。

倒入炒好的鸡蛋，与冬瓜一同翻炒均匀。加入 2 克盐、10 毫升生抽、5 克蚝油调味，继续翻炒片刻，让味道充分融合。

一道美味的冬瓜鸡蛋菜肴就可以出锅装盘啦。

建议：

在炒冬瓜时，可以适当加入一些清水，让冬瓜更加嫩滑。

如果喜欢口感更丰富，可以在最后加入一些葱花或香菜提香。