冬瓜丸子不嫩

要使冬瓜丸子更嫩，可以遵循以下步骤和技巧：

肉馅的选择与调味

选用七分瘦三分肥的猪肉，这样包出的丸子才会鲜嫩多汁。

肉馅调味时，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，这些调料能够增加丸子的口感和弹性。

加入一勺香油和少许姜末作为“灵魂调料”，增加香气。

搅拌技巧

搅拌肉馅时，要单一方向搅拌至上劲，这样可以使丸子口感紧实不松散。

如果喜欢口感更加滑嫩的丸子，可以在肉馅中加入适量淀粉，这样在煮的过程中丸子不易散开。

冬瓜的处理

冬瓜切块要均匀，约2厘米见方，这样在煮制时能保证受热均匀，熟的程度也会一致。

在煮丸子之前，将冬瓜焯水，捞出后用冷水冲洗，这样可以保持冬瓜的清爽口感，同时使丸子在煮时更易成型。

火候掌握

丸子成型后，用勺子划圆，保持大小一致。