牛肉丝炒冬瓜

牛肉粉丝炒冬瓜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

冬瓜：适量

牛肉：适量

粉丝：适量

姜片：适量

葱段：适量

清汤或清水：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量（可选，用于腌制牛肉）

蚝油：适量（可选，用于提鲜）

鸡蛋清：适量（可选，用于腌制牛肉）

香叶：适量（可选）

辣椒：适量（可选）

步骤

准备食材

冬瓜去皮，切成块状。

牛肉切成片状或末状，用淀粉、酱油、料酒和鸡蛋清腌制20分钟。

粉丝用热水泡发，捞出备用。

姜切片，葱切段。

炒制牛肉

热锅凉油，下入姜片和葱段爆香。

加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加入料酒去腥。

炒好的牛肉盛出备用。

炒制冬瓜

锅中留底油，加入冬瓜块翻炒至七分熟。

根据个人口味加入适量的盐和酱油调味。

合炒

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。

加入泡发好的粉丝，继续翻炒2-3分钟。

根据个人口味加入胡椒粉、蚝油等调味品调味。

出锅

待冬瓜和粉丝完全熟透，汤汁略微收紧，即可关火，装盘上桌。

小贴士

牛肉腌制：用淀粉、鸡蛋清和料酒腌制牛肉，可以使肉质更加嫩滑。

火候控制：炒牛肉时要用中小火，避免炒得过老。

冬瓜选择：挑选表皮光滑、色泽鲜亮的黑皮冬瓜，肉质厚实，水分充足，炖煮时能充分吸收牛肉的醇厚，又不失本身的清甜。

这道牛肉粉丝炒冬瓜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。