油炸小鱼选什么鱼

炸小鱼时，选择合适的鱼类是很重要的。以下是几种适合用来油炸的小鱼：

沙尖鱼肉质细嫩，适合油炸，能够保持酥脆的口感。

多春鱼也是常见的适合油炸的小鱼，其肉质鲜美，炸制后外酥里嫩。

小黄鱼肉质细腻，适合油炸，尤其是小黄鱼的小刺在炸酥后也可以食用。

小泥鳅的肉质细嫩，适合油炸，能够带来独特的口感。

小鲫鱼肉质鲜美，适合油炸，尤其是细刺多的鲫鱼，炸酥后小刺也可以食用。

小白条鱼个头小，非常适合油炸，能够保持酥脆的口感。

马口鱼也是适合油炸的小鱼，其肉质细嫩，炸制后味道鲜美。

小偏口鱼同样适合油炸，能够带来独特的风味。

建议

新鲜度：选择新鲜的小鱼，确保肉质细嫩，口感更佳。

去腥处理：在油炸前，将小鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，可以用厨房纸巾吸干水分，必要时可以用料酒、姜丝等腌制，去除腥味。