怎么判断金针菇发酸

判断金针菇是否发酸，可以通过以下几个方法：

观察颜色

新鲜的金针菇呈白色或奶白色，有时会有微微发黄的情况。

如果金针菇颜色发黄严重或发黑，说明已经变质。

检查质地

新鲜金针菇的质地应该比较硬挺，菇帽完整。

如果金针菇质地软，菇帽开裂，说明不新鲜且可能已经变质。

闻气味

新鲜金针菇几乎没有味道或有淡淡的香味。

如果金针菇有酸味、腐臭味或霉味，说明已经变质，不宜食用。

检查表面

新鲜金针菇表面光滑，没有腐烂或霉斑。

如果金针菇表面有腐烂、霉斑或粘手，说明已经变质。