生磨豆浆和熟磨豆浆

生磨豆浆和熟磨豆浆的区别主要在于制作过程中黄豆是否经过加热处理。

定义：黄豆不进行任何加工处理，直接进行研磨。

优点：口感醇厚，豆香味浓，营养价值高。因为黄豆在研磨前没有经过高温处理，所以能够保留更多的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。

缺点：制作过程耗时较长，且需要将豆浆煮沸以破坏可能存在的有害物质，如皂毒素和抗胰蛋白酶。

定义：黄豆先煮熟，再研磨。

优点：制作过程相对简便，熟黄豆在研磨时更容易被打碎，且熟磨豆浆的口感通常更细腻。此外，熟磨豆浆可以带渣一起喝，有些人认为这样口感更好。

缺点：由于黄豆在煮熟过程中部分营养成分可能会被破坏，因此熟磨豆浆的营养价值可能略低于生磨豆浆。

建议

如果追求更高的营养价值和传统的口感，建议选择生磨豆浆。

如果追求制作简便和口感细腻，可以选择熟磨豆浆。

无论是生磨还是熟磨，都需要将豆浆煮沸以确保安全饮用。