绿豆不能像黄豆打成豆浆
绿豆不能像黄豆一样打成豆浆，主要原因在于它们的 淀粉和脂肪含量不同。
蛋白质和脂肪含量：
黄豆含有约40%的蛋白质和高达25%的脂肪，这些成分使得黄豆具有很高的营养价值和出浆率，适合用来制作豆浆。而绿豆的蛋白质和脂肪含量较低，分别为23.8克和0.5克每100克。
淀粉含量：
绿豆属于高淀粉类豆子，其淀粉含量高达50%至60%，而蛋白质和脂肪含量较少。由于淀粉含量过高，绿豆在研磨后无法形成水包油的乳状液，因此不能像黄豆那样打成豆浆。
营养成分和用途：
黄豆中的高蛋白质和脂肪含量使其适合制作豆浆，而绿豆则更适合用来制作粉丝、豆沙和各种小点心等食品。
尽管绿豆不能直接打成豆浆，但可以通过将绿豆与黄豆等富含蛋白质和脂肪的豆类混合，来制作营养更丰富的豆浆。这样不仅可以弥补绿豆中蛋白质和脂肪的不足，还能增加豆浆的口感和风味。