淡菜苦瓜炖汤
淡菜苦瓜炖汤是一道营养丰富、口感清爽的夏季汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
淡菜：120克（干制品，需提前泡发）
苦瓜：1根（选择瓜瓤为绿色，肉质鲜嫩的苦瓜）
黄豆：50克（干黄豆需提前浸泡）
脊骨/排骨：280克（可选猪骨或排骨）
生姜：适量
蜜枣：几个
料酒、黄酒：适量
清水：适量
盐、胡椒粉：适量
小葱：3根（切段）
烹饪步骤：
准备食材
苦瓜切掉头尾，从中间切开，挖掉瓜瓤洗净，切成若干块状。
淡菜用温水泡发，干黄豆用清水泡3个小时。
生姜切成若干片，蜜枣洗净去核，小葱切成葱段。
脊骨剁成若干块状，用清水冲洗干净，用冷水浸泡出血水，捞出备用。
焯水处理
脊骨放入汤锅之中，加入切好的姜片、黄酒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出脊骨用温水冲洗干净，备用。