芒果特调奶油做法
芒果特调奶油的做法如下：
材料准备
淡奶油 350g
白砂糖 30g
芒果 3个
柠檬汁 1茶匙（可选，用于增加风味）
利口酒 5g（可选，用于增加风味）
巧克力 20g（可选，用于淋面）
白色色素 5滴（可选，用于淋面）
黄色色素 适量（可选，用于淋面）
制作步骤
1. 淡奶油加白砂糖，打发至8分发，拉起有直立的山峰状。
2. 芒果去皮去核，切成小丁。
3. 将打发好的奶油分成两部分，一部分送入冷冻室，其余送入冰箱1-3℃冷藏备用。
4. 在蛋糕片上刷一层糖浆水（糖：水=1:2，混合煮开关火，冷却后冷藏）。
5. 取出淡奶油，稍微搅拌一下，取一抹刀到蛋糕胚上抹平。
6. 取芒果肉放在奶油上，再取奶油覆盖在芒果上，抹平。
7. 重复以上步骤，将3片蛋糕胚抹完。
8. 取出冷冻的奶油，用蛋抽打发一下，看看是不是顺滑坚挺的状态。
9. 取适量的奶油到蛋糕顶部，抹平，侧面的也是如此。
10. 用大抹刀水平插入蛋糕底部，翘起抹刀，轻轻拖出来，放到碟子或者包装卡纸上。
11. 慢慢抽出抹刀，送入冰箱冷藏定型，大概1个小时。
12. 巧克力淋面：淡奶油与白巧放入碗里，滴5滴白色素，适量黄色素，隔水加热融化，搅拌均匀。
13. 巧克力液降至37℃左右时，取出蛋糕，淋上去。
14. 旋转裱花台将淋面带到每一个角落，它会顺势流下形成滴落，送入冰箱冷藏。
15. 取一半的芒果肉切片，每片果肉的厚度为1mm。
装饰与保存
将蛋糕放入冰箱冷藏，待巧克力淋面定型后即可取出。
可以根据个人喜好撒上一些糖粉或芒果丁作为装饰。
这样一款美味的芒果特调奶油就完成了，既可以作为蛋糕的夹馅，也可以作为蛋糕的淋面，非常适合作为甜点的装饰和点缀。