排骨山药白萝卜胡萝卜

排骨萝卜山药胡萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的秋季养生汤品。以下是这道汤的详细做法和功效：

食材准备

排骨 500克

山药 500克（建议使用铁棍山药）

胡萝卜 2根

姜 2片

盐 适量

料酒 适量

葱 1根（可选）

胡椒粉 适量（可选）

香菜 适量（可选）

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，放入大碗中备用。

放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

山药和胡萝卜处理

山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

煮汤

将焯好水的排骨放入汤锅中，加入足量的清水，放入葱段和姜片，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。

炖煮约40分钟后，将浸泡好的山药和切好的胡萝卜放入锅中，继续小火炖煮20分钟左右，直到山药和胡萝卜变得软烂。

根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜段，即可出锅。

功效

益气养阴，健脾消食：

山药具有补脾、肺、肾的功效，有助于补脾气、益脾阴，止泻、止带；胡萝卜具有祛痰、除胀、消食、平喘的功效，有助于提高机体的抗病能力。

补血补肾，滋阴润燥：

排骨富含优质蛋白质和钙、磷、钾等微量元素，有助于补充身体气血；山药和胡萝卜中的营养成分共同作用，有助于滋阴润燥，特别适合在季节变化时缓解身体的燥热感。

增强抵抗力与免疫力：

山药和胡萝卜中的膳食纤维、维生素及矿物质元素有助于提高身体的抵抗力和免疫力，增强体内各系统以及器官的功能。

保护视力：

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，对幼儿的视力有保护作用，可以帮助预防夜盲症和减缓眼睛疲劳。

建议

选择食材：选择肉质鲜嫩、色泽红润的小排，山药要选粗细均匀、外皮上有少许“胡须”的山药，胡萝卜要选择颜色鲜艳、质地紧实、粗细均匀的。

烹饪技巧：焯水时冷水下锅可以让排骨中的血水慢慢渗出，姜片和料酒能有效地去除肉腥味；炖汤时要用小火慢炖，这样可以使排骨、山药、胡萝卜充分煮熟，口感更好。

这道汤不仅适合儿童食用，对老年人也有很好的保健作用，是一道非常适合秋季食用的养生汤品。