猪肝可以在卤水里泡多久

猪肝在卤水里的浸泡时间主要取决于个人口味和卤制方法。以下是一些常见的建议：

猪肝放入清水中浸泡1小时换一次水，第二次换水前一斤猪肝放1克食用碱在水里，共换水三次。

卤好的猪肝先别急着捞出，让猪肝在卤水中浸泡至5小时或一晚上使其更入味。等待卤汤凉了再捞出猪肝。

猪肝放入清水中浸泡半小时换一次水，共换五次水。

卤好的猪肝在卤水中浸泡3-5小时后取出，放入空气炸锅（烤箱也可，烤箱温度可低一点点防止焦糊）中，200度、5分钟，能让猪肝更有质感和香气。

猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。

卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸，改最小火煮15—20分钟左右，用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

卤猪肝的烹饪技巧中提到，猪肝不容易入味，所以要舍得放老抽和盐，并且卤好的成品，第二天切片放点辣椒面就可以了。

综合以上建议，猪肝在卤水里的浸泡时间可以根据具体情况调整，一般建议浸泡5小时或一晚上，以确保其充分入味。如果喜欢更嫩滑的口感，可以适当缩短浸泡时间，但不要少于3小时。