西北猪肝做法
西北猪肝的做法如下：
准备猪肝
选择颜色红润、表面光滑的优质猪肝，用清水浸泡35分钟，去除血水和腥味。
切片后，用料酒、盐、干面粉和啤酒腌制20分钟，进一步去腥和嫩化。
调制蘸料
蒜末、葱花、小米辣放入碗中，加入生抽和香油，搅拌均匀。
蒸制猪肝
将腌制好的猪肝放入蒸锅，蒸20分钟，使其充分吸收香料的味道。
切薄片和摆盘
蒸好的猪肝自然放凉后，切成厚片，整齐排列在盘中。
炒制或凉拌
炒猪肝：热锅凉油，滑入猪肝快速翻炒至变色，加入葱姜蒜和调料炒匀即可。
凉拌猪肝：将猪肝焯水后切片，调以蒜末、小米辣和香菜的料汁，淋上辣椒油。