手撕白菜需要焯水吗

手撕白菜在烹饪前 不需要焯水。以下是相关理由：

营养流失：

焯水会造成白菜中的营养成分流失，尤其是水溶性维生素和矿物质。

口感变差：

焯水会使白菜变得软烂，失去脆嫩的口感，影响食用体验。

操作麻烦：

家庭制作手撕白菜时，焯水需要额外的设备和时间，操作起来较为麻烦。

因此，为了保持白菜的营养和口感，建议直接下锅炒制。如果需要加快白菜变软的速度，可以采用盖锅盖捂一会儿的方法，这样可以节省炒菜时间，同时避免焯水带来的营养流失和口感变差的问题。