酱豆腐白菜馅饺子
酱豆腐白菜馅饺子的做法如下：
和面
将300克普通面粉放入大碗中，加入一勺盐（增加筋性），慢慢倒入180毫升温水，边倒边搅拌成面絮状。
用手将面絮揉成一个光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。
醒好的面团再揉匀，分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
处理馅料
白菜：先将白菜掰开，用流动的清水冲洗干净，甩干水分后切成白菜丝，再改刀切碎。把白菜碎放入漏网内，用手挤出多余水分，备用。
豆腐：把豆腐放入热水中焯一下，去掉豆腥味，焯好后切成小丁。热锅冷油，放入豆腐丁，中火煎至表面微黄，盛出备用。
鸡蛋：打散鸡蛋，倒入锅中，用筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出备用。
胡萝卜和香葱：分别切成碎末，备用。
调制馅料
将白菜碎、豆腐丁、鸡蛋碎、胡萝卜末和香葱末混合在一起，加入2勺花生油、1勺蚝油、少许五香粉、适量盐，再倒入少许香油，充分搅拌均匀。这样，馅料就调好了，一闻就香气扑鼻!
包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，用自己最习惯的方法包成饺子，注意封口要捏紧，防止煮的时候露馅。