猪肚和茭白炖汤

猪肚和茭白炖汤的详细做法

食材准备

熟猪肚 300克

茭白 65克

小葱 15克

生姜 5克

淀粉 3克

红彩椒 10克

盐 3克

糖 2克

味精 2克

料酒 5克

白胡椒粉 1克

色拉油 150克

烹饪步骤

将猪肚切成细丝，去除内部油脂。

生姜切成细丝。

小葱切成段。

茭白去皮后切成细丝。

红彩椒切成细丝。

锅中加入清水烧开，放入猪肚和料酒焯水，捞出备用。

锅中加入色拉油，加热至3~4成热（约120℃），放入茭白丝浸泡至熟透后捞出。

锅中加入色拉油，放入葱段、生姜丝和红彩椒丝煸香。

将焯水后的猪肚和茭白丝加入锅中翻炒。

加入盐、糖、味精和白胡椒粉调味。

倒入水淀粉勾芡，使汤汁均匀裹在食材上。

淋入少许明油（熟菜籽油或香油），翻炒均匀后即可装盘。

小贴士

猪肚的预处理非常重要，需确保时间短，以保持其爽脆的口感和清晰的层次。

焯水可以有效去除猪肚的腥味和杂质。

炖煮过程中要保持小火，使猪肚和茭白充分融合，口感更加鲜美。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道猪肚和茭白炖汤不仅营养丰富，而且口感清爽，色彩丰富，是一道色香味俱佳的佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的汤品。