包子总是漏馅
包子总是漏馅可能是由于多种原因造成的，以下是一些常见的问题和相应的解决方法：
水和面的比例不当
问题：水和面的比例没有把握好，导致面和得太干或太软，包子容易开口露馅。
解决方法：通常情况下，和面时水和面粉的最佳比例为1:0.5（50克面粉配100毫升水），但要根据气温浮动调整。天热时1:0.4最佳，天冷时1:0.6最佳。
醒发不充分
问题：包子做好后没有进行适当的醒发，导致面皮不够坚韧有弹性，蒸出来容易开口露馅。
解决方法：包子坯子需要经过一个短时间的醒发，大约静置15分钟左右，醒发好的面皮会更加坚韧有弹性。
擀皮不当
问题：面饼擀得太薄或中间不均匀，导致包子底部容易透明或漏馅。
解决方法：擀面饼时要做到中间厚、两边薄，这样包出来的包子会更加完整。
蒸包子的火候不当
问题：蒸包子的火候掌握不好，导致包子在蒸的过程中开口露馅。
解决方法：包子上锅蒸时，应使用沸水上锅，中火蒸10-12分钟，蒸好后关火，继续用余温焖2分钟。