泡过的黑木耳有墨汁味道

泡过的黑木耳有墨汁味道，这通常是因为不良商贩为了增加重量或改善外观，采用化学方法如墨汁浸泡来染色黑木耳。这些化学残留物会对人体健康造成危害。

具体来说，染色过程可能涉及将地耳（一种真菌）放入含有黑色墨汁的水中浸泡，使其颜色变黑。此外，为了增加重量，商贩还可能使用硫酸镁等化学品进行浸泡，这样处理过的黑木耳不仅颜色异常，而且可能带有苦味和涩味。

消费者在选购黑木耳时，应注意以下几点来辨别真假：

颜色：

真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的；地耳是黄褐色的；用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

气味：

好品质的黑木耳应该没有任何异味，如臭味或酸味；染过色的黑木耳则有墨汁的味道，浸泡后有一种刺鼻感。

重量：

真正的黑木耳吸水膨胀性较好，而用化学制品浸泡过的木耳则可能显得较重。

口感：

真正的黑木耳嚼起来清香可口，而用硫酸镁浸泡过的木耳则可能又苦又涩。

如果发现泡过的黑木耳有墨汁味道，建议不要食用，并向相关部门举报，以维护食品安全。