干煸豆角炒辣豆腐的做法

干煸豆角炒辣豆腐的做法如下：

豆角处理

将豆角洗净，去掉头尾，切成约5厘米长的段。

干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片备用。

热锅凉油，油温六成热时放入豆角段，小火慢慢煸炒至豆角表面微焦，水分收干。这个过程需要耐心，不要急于求成。将煸好的豆角盛出备用。

炒香配料

锅中留底油，加热后放入蒜末、干辣椒段和花椒，慢火炒香。这一步需要注意火候，避免配料炒糊，影响成品的颜色和口感。

炒制豆角，调味入味

将炸好的豆角倒入锅中，与炒香的配料混合。

加入2勺生抽，适量盐和少许鸡精，翻炒均匀，使调味料充分渗入豆角中。

增香调味

撒上一勺辣椒面，再加一点白芝麻，继续翻炒几下，让豆角均匀裹上调料。

起锅装盘

所有调料和豆角混合均匀后，即可出锅。

建议

在炒制过程中，火候的控制非常重要，尤其是炒香料时，要避免炒糊，以免影响口感和颜色。

豆角一定要炸至表面微焦，水分收干，这样炒出来的豆角才会香脆可口。