莲藕煮干鸭

莲藕煮干鸭的详细做法

莲藕煮干鸭是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法，供您参考。

食材准备

鸭子：半只（约800克）

莲藕：1节（约600克）

调料：盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒（根据口味调整）

做法步骤

鸭子处理

鸭子洗净，切成大小适中的块状。

冷水下锅，加入姜片和5毫升料酒，水开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

莲藕处理

莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炒制鸭肉 （可选）：

锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄。这一步能去除鸭肉的部分腥味，使汤更加香醇。

煲汤