酱拌菠菜鸡蛋
酱拌菠菜鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜：300克（选择新鲜翠绿的菠菜）
鸡蛋液：50克（约1个大鸡蛋）
调料：
盐：3克
植物油：22克
生抽：10克
老抽：2克
蚝油：3克
白糖：2克
清水：20克
制作步骤：
焯菠菜
锅中加入800毫升清水，放入2克盐和2克植物油，大火煮沸。
将菠菜先分杆叶，下锅时先放入菠菜杆焯煮30秒，再加入叶子一起煮开，再煮30秒。
捞出后迅速过凉开水，保持脆嫩口感。挤干水分后切成适合入口的小段，装盘备用。
制作鸡蛋酱
锅中放入20克植物油，烧至五成热，倒入鸡蛋液，用筷子快速滑散炒熟。
调至小火，加入盐（1克）、生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，搅匀后开大火烧开。