菠菜凉拌毛蚶

菠菜凉拌毛蚶是一道清爽可口的凉菜，主要材料是菠菜和毛蚶。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

菠菜：200克

毛蚶：200克

大蒜：3-4瓣

香菜：少许（可选）

盐：适量

鸡精或味精：少许

白糖：少许

生抽：1-2勺

醋：1-2勺（根据个人口味选择陈醋或白醋）

香油：1勺

花生碎或芝麻：适量

辣椒油或辣椒粉（可选）：适量

制作步骤

毛蚶的处理

将毛蚶放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡一段时间，让其吐沙。

煮熟毛蚶，捞出后剥壳，取出肉备用。

菠菜的处理

菠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，攥干水分，切成段备用。

调味料的调制

大蒜剁成蒜蓉，放入小碗中。

加入盐、鸡精（或味精）、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀。