包子总是布

蒸包子时总是粘布的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方案：

蒸笼布太干：

如果蒸笼布太干，包子在蒸制过程中容易粘在布上。解决方法是可以在蒸笼布上抹一层油或者将蒸笼布打湿后再使用。

包子表面没有油脂：

在包子表面涂上一层油脂（如食用油或花生油）可以有效防止粘连。

面团中缺乏足够的淀粉或发酵粉：

在面团中加入适量的淀粉（如玉米淀粉或木薯淀粉）可以增加面团的黏性，使其更容易脱离蒸笼。同时，加入适量的发酵粉可以使包子更松软，减少粘连。

包子放得太紧密：

在蒸包子时，应保持一定的间隙，避免包子粘在一起。可以在蒸笼上铺上蒸笼布或生菜叶，增加包子和蒸笼之间的间隙。

蒸笼温度不够：

在蒸包子之前，先将蒸笼加热一段时间，使其变得热乎乎的，这样可以减少包子和蒸笼之间的摩擦力，避免粘连。

使用错误的蒸笼材料：

可以考虑使用具有防粘性能的蒸笼材料，如油纸或硅胶垫。

蒸制时间过长：

蒸得过熟会导致包子塌底并粘在布上。控制好蒸制时间，避免过熟。

通过以上方法，可以有效减少蒸包子时粘布的问题。根据具体情况选择合适的解决方案，可以提高蒸包子的成功率。