清真酸菜鱼调料
清真酸菜鱼调料是一种专门用于制作酸菜鱼调味料的产品，通常包含多种香料和调味料，以满足清真食品的需求。以下是一些关于清真酸菜鱼调料的信息：
原料
鲤鱼或鲶鱼、黑鱼等约1斤半
酸菜（泡青菜）100克
野山椒20克
姜片10克
蒜泥20克
淀粉4茶匙（20ml）
蛋清1只
料酒2茶匙（10ml）
盐适量
鸡精少量
糖1茶匙（5克）
胡椒粉少量
清汤
制作步骤
处理鱼：洗净鱼肚内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼身的肉片下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
腌制鱼片：将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清抓匀，腌制15分钟。
炒香调料：炒锅烧热，放入油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
煮汤：加入适量清汤或开水烧开，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，熬出鲜味。
煮鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，煮至变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
浇油：烧少许热油浇在鱼片上，增加香味。
市售产品
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这些调料产品可以帮助家庭或餐馆快速、方便地制作出正宗的清真酸菜鱼。建议根据个人口味选择合适的调料产品，并按照上述步骤进行制作。