西餐厅鸡扒的腌制秘方

材料

鸡腿肉（去骨去皮）500克

盐适量

黑胡椒适量

料酒适量

酱油25克

蜂蜜16克

海盐0.5克

甜椒粉2克

黑椒粉1克

辣椒粉（可不加）1克

白洋葱1个

橄榄油适量

绍酒1汤匙

胡椒粉少许

水3/8杯

老抽1汤匙

急汁1 1/2汤匙

甜豉油4汤匙

片糖1/2片

做法

前期准备

鸡腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干。

腌制鸡扒：将鸡腿肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、料酒、酱油、蜂蜜、海盐、甜椒粉、黑椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制一夜（如果肉厚的地方，建议割几刀）。

煎制过程

平底锅烧热，加入橄榄油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，皮朝下，中火煎至金黄。