怎么调白菜馅子好吃

调白菜馅子好吃的关键在于正确处理白菜和肉馅，以及合理使用各种调料和油。以下是一个详细的步骤和建议：

面粉中加入适量食盐和清水，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

白菜掰开，切成白菜丝，加入适量盐抓拌均匀，腌制10分钟。然后用纱布包起来挤干水分，白菜水留下。

或者将白菜切碎，淋上香油拌匀，锁住水分。

五花肉洗净，去皮后绞成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、蚝油，顺时针搅拌至上劲。

肉馅中加入葱姜大料水（用开水冲泡葱姜和大料制成），分多次少量倒入，搅拌至全部被吸收，腌制30分钟。

锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒，小火炸至颜色金黄，捞出调料，将香料油放至温热后倒入肉馅中，搅拌至全部吸收。

将挤出来的白菜水（或香油拌好的白菜）分多次少量倒入肉馅中，搅拌至全部被吸收。

加入葱花、姜末、白菜碎，用筷子搅拌均匀。

可以加入少量芝麻油增加香味。