高要烧红烧肉

高要烧红烧肉是一道经典的粤菜，以其独特的口感和风味深受欢迎。下面是制作高要烧红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉 500克

香叶 3片

八角 2个

桂皮 3小块

干辣椒 2个

葱 2根

姜 8片

蒜 2个

冰糖 5颗

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

红烧汁 1勺

蚝油 1勺

啤酒 500毫升

制作步骤

准备食材：

五花肉切成大小均匀的方块，确保猪皮没有猪毛，有的话要烫一烫去除干净。准备香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜和冰糖。

焯水：

五花肉冷水下锅，倒入姜片和1勺料酒，焯水煮开撇去浮末捞出。

煸炒五花肉：

锅洗净不加油倒入五花肉，煸炒五花肉微焦出油，盛出肉。

炒糖色：

炒出的猪油加5颗冰糖炒化，倒入五花肉炒出糖色。

炒香调料：

倒入葱姜蒜、香叶八角桂皮干辣椒炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。