黄豆发芽能打豆浆吗

黄豆在发芽后，只要长度不超过0.5厘米， 是可以用来打豆浆的。发芽过程中，黄豆的子叶会提供营养，并且植酸和胰蛋白酶抑制剂等物质会被分解，从而提高了营养素利用率，特别适合消化功能较弱的人群。

具体做法如下：

浸泡：

选择刚出芽的黄豆，豆芽长度不宜超过0.5厘米，以保证营养和口感。

清洗：

将发芽的黄豆用流水冲洗干净。

打浆：

将清洗后的黄豆放入豆浆机中，按照正常方法打成豆浆即可。

需要注意的是，如果黄豆发芽长度超过0.5厘米，其蛋白质和脂肪可能会消耗分解过多，打出来的豆浆可能会呈现水状，不宜称为豆浆。此外，虽然有些资料提到轻微发芽的黄豆可以用来做豆浆，但为了保证安全和口感，建议选择刚出芽的黄豆。

综上所述，黄豆在发芽长度不超过0.5厘米的情况下，可以用来打豆浆，且营养价值更高，适合消化功能较弱的人群。