糙米饭速食测评标准
糙米饭速食测评标准可以从以下几个方面进行：
色泽
糙米应具有新鲜、光泽明显的色泽。光泽的阴暗与果皮的厚薄有关，果皮厚则缺乏光泽，果皮薄则富有光泽。干燥的糙米光泽好，潮湿的糙米光泽差。不成熟的粒缺乏光泽，死米则无光泽。
大小
糙米的大小以粒长与宽度的比值来评定。粒长为宽度3倍以上的为细籽粒，2-3倍的为粗籽粒，不到2倍的为圆籽粒。饱满肥大的糙米品质较好，瘦小纵沟较深的品质较差。
软硬
糙米组织应致密、坚硬、刚性高，但外观柔软。含蛋白质较多，品质较好。过硬的糙米出米率高但食味差，过软的糙米出米率低且易变质和受虫害。
腹白和心白
腹白是指糙米腹部的白色粉质部分，心白是指糙米剖面中心的白色粉质部分（俗称菊花心）。腹白和心白大的糙米玻璃质部分少，蛋白质含量低，食味差，粒质疏松易断裂，碎米多，不耐贮藏。
升糖指数
糙米的升糖指数为70，属于中等升糖指数食物。糙米饭常作为糖尿病人的主食选择，糖尿病患者在主食选择中需要选择升糖指数低、饱腹感强的食物。