口虾仁做法

香糯一口虾

虾仁一袋，胡萝卜半个，青菜叶3-4片，生粉2勺。

虾仁去虾线后放入料理机，加鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉打成虾泥。

胡萝卜和青菜叶切碎加入虾泥中，拌匀后装入裱花袋，煎至两面金黄即可。

甜口虾

对虾10个，料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，取出沙包，抽沙腺。

煎至两面金黄，淋上调料即可。

酸甜香口虾仁

虾仁4两（160克），小洋葱1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋4只，腌料（盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙），芡汁料（酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙）。

虾仁去黑肠，洗净抹干，拌入腌料腌20分钟。

烧热油炒蛋至凝固，取出备用。

爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

红辣虾仁

虾仁600克，青豆150克，豆油750克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

虾仁腌制20分钟，炸熟后控油。

爆炒葱末、姜末、青豆、辣椒酱，投入虾仁，倒入芡汁，淋芝麻油，出锅。

清爽虾仁

鲜虾仁300克，芦笋200克，口蘑150克，蒜粒6瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎适量。

虾仁去壳去虾线，腌制10分钟。

焯烫芦笋，炒虾仁，炒口蘑，加生抽、蚝油、黑胡椒碎，翻炒均匀。

蒜蓉虾仁

虾仁300克，芦笋200克，口蘑150克，大蒜3瓣，生姜一小块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量。

虾仁去壳去虾线，腌制15分钟。

爆香蒜片和姜丝，炒虾仁至变色，加入蔬菜，调味翻炒，出锅前加葱花点缀。

以上做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。