厦门香辣鸭血面的做法

方法一：简易版

食材：

鸭血一盒

面条适量

肉丸子、喷鼻肠、冰鲜虾（可选）

蒜薹、荆芥（可选）

暖锅底料一小块

步骤：

1. 鸭血一盒备用，暖锅底料一小块，面条按生齿食用量准备。

2. 准备下入面里用的各类丸子和虾。

3. 先烧开水，把鸭血放进锅里煮五分钟，这样便利掏出鸭血。

4. 掏出的鸭血切块备用。荆芥淘洗清洁备用。

5. 鸡汤一人份加入一小块暖锅底料最先烧开。

6. 水开后把面下入，再下入大虾和丸子。

7. 面煮到快熟的时刻，下入鸭血。

8. 面条熟后下入蒜薹粒。

9. 关火后下入荆芥，用勺子在锅内搅动一下，让各类食材夹杂，操纵余温烫熟荆芥，装碗食用。

方法二：酸辣味

食材：

鸭血 1盒

鲜面条 200克

酸辣粉底料 1包

生菜 适量

香葱一根

盐适量

步骤：

1. 把生菜或者上海青洗洗，香葱洗净切段，姜切片，鸭血切小块，丸子解冻。

2. 汤锅加清水，加入姜片，大火烧开。

3. 加入丸子和鸭血煮到飘起来。

4. 加新鲜面条，煮到飘起来。

5. 加入酸辣粉底料搅拌均匀，再次煮到面条飘起来。

6. 加入生菜，再次煮开以后，尝尝盐味，一般一个人吃，一包底料，就不用加盐了。

7. 大火烧开，撒上香葱段即可出锅吃了。

方法三：麻辣味

食材：

鸭血

桃园建民西瓜酱

面条

辣椒

麻椒

香菇

豆腐

葱姜蒜

酱油

胡椒粉

盐

步骤：

1. 鸭血仔细冲洗干净，去掉杂质，控水后切成小条。

2. 葱姜蒜切末，豆腐切块，香菇切丁，辣椒去籽切碎。

3. 热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎爆香，放入鸭血翻炒。

4. 加入香菇、豆腐和麻椒，加入桃园建民西瓜酱、酱油、胡椒粉和盐，翻炒到食材成熟入味后盛出来。

5. 倒入适量水，烧开后放入面条煮熟，捞入盘子，浇上炒好的麻辣鸭血，搅拌均匀即可。

方法四：传统版

食材：

鸭血

手擀面

酸菜

猪油

干辣椒

干花椒

泡姜

泡绿椒

大蒜片

酱油

盐

味精

胡椒粉

步骤：

1. 鸭血切片，烧水焯水捞出备用。

2. 酸菜切片，泡椒和泡姜切丁备用。

3. 起锅倒入猪油，倒入酸菜炒几下，再放泡椒、泡姜、蒜片翻炒。

4. 倒入清水，加胡椒粉、酱油、盐、味精，再放鸭血烧至3分钟捞出装碗。

5. 接着炸花椒、绿椒，撒在鸭血汤上面。

6. 起锅倒入水，烧开下面，把面煮熟捞出装碗，再把鸭血汤浇在面上面完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。