湖南手工香辣鸡腿做法
湖南手工香辣鸡腿的做法如下：
所需材料
鸡腿 4只
蒜末 适量
姜末 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
干辣椒 适量（根据口味调整）
花椒 适量
青红椒各1个（切丝备用）
葱 适量（切段备用）
制作步骤
腌制鸡腿：
鸡腿洗净后，用厨房剪刀去骨，切成大小均匀的块状。
放入碗中，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、奥尔良粉和适量淀粉，拌匀腌制一个小时以上。
炸鸡腿：
锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入腌制好的鸡腿块，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒调料：
锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
再加入青红椒丝和葱段，继续翻炒。
调味炒制：
将炸好的鸡腿块倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使鸡腿块充分吸收香辣调料的味道。
根据个人口味调整盐量，快速翻炒几下即可出锅。
装盘：
将香辣鸡腿装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的香辣鸡腿就完成啦!
小贴士：
鸡块选择：三黄鸡的鸡肉嫩滑且鸡皮富有油脂，是做这道菜的最佳选择。
希望这个做法能帮助你制作出美味的湖南手工香辣鸡腿!