香辣鲫鱼红烧豆腐
香辣鲫鱼红烧豆腐是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是其详细的制作步骤：
食材准备
鲫鱼：2条（约500克）
嫩豆腐：200克
大葱：1根
姜：10克
蒜：3瓣
辣椒：2个（根据个人口味调整）
食用油：适量
调味料：酱油、豆瓣酱、辣椒粉、食盐、白糖、醋、料酒、清水
烹饪步骤
处理鲫鱼
将鲫鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。
在鱼身两侧划上几刀，方便入味。
用适量的淀粉均匀拍打在鱼身上，以增强口感并防止煎制时粘锅。
切配食材
大葱切成葱段，姜切成薄片，蒜剁成蒜末。
辣椒可以根据个人喜好切成段，喜欢辣味的可以多放一些。
煎制鲫鱼
热锅凉油，待油热后，将处理好的鲫鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。这个步骤可以让鱼皮变得酥脆，锁住鱼肉的鲜汁。