香辣猪脚鸡翅的做法

香辣猪脚鸡翅的做法如下：

准备材料

鸡翅

猪蹄

鸡蛋

大葱

生姜

大蒜

干辣椒

青椒

孜然粉

料酒

生抽

老抽

盐

糖

花椒

八角

桂皮

香叶

肉扣

啤酒

初步处理

鸡翅洗净，背部划两道，便于入味。

鸡小腿同样划两刀。

鸡蛋煮熟，剥去外壳，盖保鲜膜备用。

鸡爪剪去指甲，一切为二。

以上三种食材冷水入锅，加葱结姜片料酒煮开，撇去浮沫，然后煮三四分钟。

温水冲洗干净，控水，盖保鲜膜备用。

炖煮

冰箱里有一盒老汤，提前取出解冻（要是没有直接加清水）。

把老汤煮开，如果少就加点水，把料包香叶红辣椒放进去煮五分钟。

接着放少许冰糖，葱姜蒜。

根据自己的口味调整调料，中火煮三十分钟，关火，焖一小时。

创新开火煮开，把鸡蛋放进去，中火煮十分钟，因为鸡蛋不容易上色。

放入鸡翅鸡爪鸡腿，中火煮三十分钟，这期间可以尝尝味道，调整一下。

关火后焖两小时，更加入味，吃的时候取出即可。

炒制

帮大蒜去皮，干辣椒一切两，青椒切丝。

热锅倒油放入大蒜爆香。

放入老抽、生抽、干辣椒翻炒。

放入孜然粉继续翻炒。

再放入青椒丝和芝麻翻炒。

出锅盛盘。

注意事项

红曲米水的用量应略多，否则猪脚颜色不红亮，冷后易变色发黑。

时蔬大骨汤材料：大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几棵。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香辣猪脚鸡翅。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。