清蒸螃蟹怎么清理

清蒸螃蟹的清理步骤如下：

将螃蟹全部倒入大盆中，加入能掩盖螃蟹的清水，再倒入适量的白醋和白酒。白醋能软化螃蟹表面的脏东西和泥土，白酒则能使螃蟹“醉倒”，便于刷洗。

浸泡十分钟，让螃蟹在酒和醋的作用下安静下来。

找根筷子，从螃蟹嘴的位置捅进去，使其安静下来，然后用刷子将螃蟹表面和缝隙中的泥沙刷洗干净。特别是腹部和蟹钳毛多的地方，要重点刷洗。

掰开螃蟹的肚脐，将里面的脏东西挤出来，因为这里含有螃蟹的排泄物，不能吃。

刷洗完毕后，用清水将螃蟹漂洗两次，直到水变得清澈，确保螃蟹已经洗干净。

将捆扎好的螃蟹放入蒸锅中，注意蟹肚朝上放置，以防止蟹黄流失。在锅底放入冷水，并加入少许花椒和姜片，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，根据螃蟹的个头适度调整时间。

通过以上步骤，可以确保清蒸螃蟹在蒸制前已经彻底清洗干净，既卫生又美味。