麻辣猪蹄青椒

青椒麻辣猪蹄是一道结合了猪蹄和青椒的美味菜肴，通过多种香料和调味料的烹制，呈现出麻辣鲜香的口感。以下是制作青椒麻辣猪蹄的详细步骤：

食材准备

猪蹄 2个

姜蒜适量

青红辣椒 3个

辣椒粉 1汤匙

冰糖 30克

干辣椒 5个

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小段

花椒 10粒

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

鸡精 1茶匙

盐 适量

啤酒 1罐

制作步骤

猪蹄处理

猪蹄冷水下锅，加入料酒焯水后洗净备用。

卤料准备

锅中加少量油，放入冰糖炒至金黄色，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒炒香，加入盐、生抽、老抽、冰糖。

高压锅炖煮

将炒好的卤料倒入高压锅中，加入焯好水的猪蹄，加入适量啤酒，上汽后压8分钟。

炒制青椒

锅中加油烧热，放入小米椒、蒜、辣椒粉炒香，倒入猪蹄和适量压猪蹄的原汤。

调味收汁

出锅前加入鸡精、青椒翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

猪蹄焯水可以有效去除腥味，使菜肴更美味。

卤料中的香料可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感。

炒制青椒时，火候要掌握好，避免炒糊，保持青椒的鲜香味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的青椒麻辣猪蹄了。希望你在烹饪过程中能够享受其中的乐趣，并品尝到这道美味佳肴。