墨鱼汁炒青椒

墨鱼汁炒青椒是一道色香味俱佳的经典家常菜，制作起来也相当简单。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

墨鱼 200克

青椒 2个

大蒜 2瓣

生姜 2片

食用油 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

红辣椒（可选）1个（增色增香）

做法步骤：

准备墨鱼

墨鱼买回来后，先将墨鱼身上的外皮撕掉，再将内脏、墨囊清理干净。墨囊可以留着备用，做成墨汁，如果不想要可以丢掉。

将墨鱼切成圆圈或条状，大小适中，以便炒制。

处理青椒

青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或块状，大小可根据个人喜好决定。如果喜欢更脆的口感，可以将青椒切得稍微粗一些。

切蒜姜

大蒜切成蒜末，姜切成丝。姜蒜的量可以根据个人口味调整。

焯水墨鱼

将锅加热，加入适量水，水开后将切好的墨鱼放入水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，待墨鱼卷曲变色后捞出沥干。焯水可以去腥味，也能让墨鱼更嫩滑。