白菜番茄豆腐煲做法窍门

白菜番茄豆腐煲是一道美味的家常菜，以下是一些制作窍门，可以帮助你做出更美味的白菜番茄豆腐煲：

选用新鲜、质量好的白菜、豆腐和番茄，这样可以保证菜肴的口感和营养价值。

白菜洗净后切成宽条或块状，菜帮和菜叶分开处理，便于烹饪时掌握火候。

豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分，防止煎制时油溅。

番茄顶部切十字花刀，放入沸水中烫一分钟，然后去皮切小块，这样可以使番茄更容易出汁。

将豆腐切成厚片后，用厨房纸巾轻轻按压，去除表面水分。

锅中加少许油，将豆腐片放入，保持中小火煎至两面金黄。煎豆腐不仅能够锁住豆腐的嫩滑，还能避免在煲煮过程中碎掉，增加口感。

锅中留少许底油，加入切好的葱、姜、蒜末和小米辣，小火炒出香味。这一步非常关键，因为葱姜蒜和辣椒的香味能够激发出整体的香气，是这道菜的基础。

将白菜帮放入锅中，大火快速翻炒至变软，再加入白菜叶继续翻炒。