臭豆腐砂锅米线的做法
准备食材
米线（根据个人口味选择是否提前泡发）
臭豆腐（建议选择发酵时间较长的，以增加香味）
肉末（如猪肉或鸡肉）
蔬菜（如韭菜、豆芽、酸菜等）
高汤或清水
调料（如辣椒油、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉等）
煮制过程
使用砂锅或普通锅，先倒入高汤或清水，加热至沸腾。
待汤温升高后，依次放入臭豆腐、肉末、蔬菜等配料。
根据个人口味加入适量的调料，如辣椒油、酱油、盐、鸡精等。
米线在加入之前通常需要提前煮熟并冲洗，然后放入冷水中泡着，以便更好地吸收汤汁。
所有材料加入后，大火煮开后转小火，煮至米线熟透，汤汁浓郁。
最后，根据个人喜好加入一些葱花、香菜等点缀，提升口感和视觉效果。
提示和建议
臭豆腐的选择很重要，发酵时间越长，香味越浓郁。
米线提前泡发可以使其更加柔软，煮出来口感更好。
炒配料时火候要掌握好，避免炒焦影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味诱人的臭豆腐砂锅米线了。根据个人口味的不同，你还可以适当调整配料和调料的种类和比例，创造出属于自己的特色风味。