羊肉不新鲜怎么去掉血水

要去掉羊肉中的血水，可以采用以下几种方法：

准备一盆冷水，放入羊肉，加入一些盐，盐水能够帮助软化肉质。

轻轻搓揉羊肉表面，清洗杂质和灰尘。

泡两个小时左右，期间可以换水几次，以减少膻味。天气冷时可以提前泡一夜。

将羊肉放在盆中，在自来水管下流水冲洗20分钟，可以冲洗掉大部分血水污垢，并减少腥膻味。

冲洗后，用清水浸泡羊肉，每10分钟换一次水，换3-5次，直到血水全部浸泡出来。

羊肉浸泡后，捞出来沥干水，放在煮锅里，加入足量清水和姜片、大葱段，可以适量加一些料酒。

大火烧开后煮出白色浮沫，然后倒掉脏水，羊肉冲洗干净。

焯水时加适量的食醋，可以加快焯水时间，去除腥味，使肉类口感更鲜嫩。

在浸泡过程中，注意多次换水，这样可以更有效地去除血水和膻腥味。

综合以上方法，建议先进行长时间的泡血水，然后结合流水冲洗和换水浸泡，最后进行冷锅焯水以去除残留的血水和腥味。这样处理后的羊肉，炖出的汤会更加鲜美，且没有膻味。