做蛋糕是用什么面粉

蛋糕主要使用 低筋面粉或 蛋糕粉制作。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，使得蛋糕体更加松软细腻，适合蛋糕的制作。低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，能够保证蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。蛋糕粉，又叫糕饼粉，是预拌粉的一种，通常包含面粉、糖、泡打粉等成分，适合制作蛋糕、饼干等甜点，可以简化烘焙过程。

如果家里没有低筋粉，可以用中筋粉加20%玉米淀粉混合取代，即中筋粉和玉米淀粉的比例为4:1。玉米淀粉可以降低面粉中的筋性。

因此，制作蛋糕时主要使用低筋面粉或蛋糕粉，根据个人口味和需求选择合适的材料。