东北最冷的酸菜包子做法

东北最冷的酸菜包子通常是指在东北寒冷地区制作的酸菜包子，其特点在于使用了大量的猪油和酸菜，使得包子既有酸菜的鲜美又有猪油的香气，非常适合在寒冷的冬季食用。以下是一种制作东北酸菜包子的方法：

食材准备：

酸菜：1颗

五花肉：500克

肥肉：250克

面粉：750克

粉条：一小把

植物油：适量

盐：适量

糖：5克

酵母：4克

鸡精：适量

五香粉：适量

大葱：1根

姜：适量

制作步骤：

和面：

将面粉、盐、糖、油放入容器中搅拌均匀，酵母用少量温水融化后倒入面粉中，边加温水边搅拌，揉成光滑面团，抹点油盖上湿布放温暖处发酵。

酸菜处理：

酸菜清洗后切丝，用水泡二十分钟，过程中换一次水，然后切碎备用。

肉馅制作：

五花肉剁成馅，加入料酒、生抽、蚝油、姜末、葱末、五香粉和植物油搅拌均匀。粉条切碎，泡软后放入肉馅中搅拌均匀。

包子馅：

将切碎的酸菜加入肉馅中，加入盐、鸡精和猪油搅拌均匀。

包制：

将发酵好的面团分割成小剂子，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，包入适量馅料，捏紧收口。

发酵：

包子包好后，放在温暖处进行二次发酵。

蒸制：

将发酵好的包子放入蒸笼，凉水上锅，水开后转中火蒸25分钟，关火后虚蒸五分钟。

小贴士：

蒸包子时，可以在蒸笼底部放些胡萝卜片或葱花，增加香味。

包子皮不要太薄，也不要太厚，以免影响口感和汤汁的吸收。

蒸好的包子不要在马上开锅时取出，以免回缩。

通过以上步骤，你可以制作出东北特色的酸菜包子，无论是作为早餐还是晚餐，都是温暖人心的美味佳肴。