米饭隔夜发霉

过夜米饭发霉后， 会产生有害的霉菌和毒素，食用后可能对人体健康造成严重影响。以下是详细说明：

霉菌生长：

米饭在室温环境下放置过夜，尤其是在潮湿和温暖条件下，容易滋生细菌和霉菌。常见的霉菌包括曲霉、青霉和毛霉等，它们会在米饭表面形成肉眼可见的菌落。

黄曲霉毒素产生：

米饭发霉后，可能会产生黄曲霉毒素，这是一种由黄曲霉菌等产生的强毒性毒素。黄曲霉毒素对人体有致癌风险，并且可能引起食欲减退、胃痛、恶心、呕吐等症状，严重者甚至可能危及生命。

食物中毒风险：

食用发霉的米饭可能导致急性胃肠炎和食物中毒。霉菌在胃肠道内大量繁殖，引起急性胃肠炎，症状包括腹痛、腹泻等。此外，黄曲霉毒素中毒也可能导致类似症状。

保存建议：

为了避免米饭发霉，建议将剩余的米饭装入密封容器，并放入冰箱冷藏保存。这样可以延长米饭的保存时间，减少霉菌滋生的可能性。

综上所述，过夜米饭发霉后，不仅口感会变差，更重要的是会产生有害的霉菌和毒素，食用后可能引发严重的健康问题。因此，一旦发现米饭发霉，应立即丢弃，避免食用。