苦瓜片炒腊肠

苦瓜炒腊大肠是一道结合了苦瓜的清爽与腊肠的香醇的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

腊肠 300克

苦瓜 1根

红椒片 适量

姜末 1小匙

蒜末 1小匙

料酒 1小匙

味精 半小匙

白糖 半小匙

高汤 少许

盐 适量

淀粉 适量

处理食材

腊肠切片后蒸20分钟，放入锅中略炒。

苦瓜洗净切片，入沸水汆烫后捞出沥干备用。

炒制

起锅热油，煸香姜末和蒜末，烹料酒。

放入腊肠、苦瓜和红椒片，加入高汤。

调入盐、味精和白糖翻炒，最后用水淀粉勾薄芡。

小贴士

苦瓜处理：苦瓜的内瓤要刮净，以减少苦味。焯水时加几滴植物油，可以保持苦瓜的碧绿色彩和营养。

腊肠处理：腊肠切片后蒸熟可以减少油脂，如果不蒸直接炒，也可以根据个人口味调整。

调味：由于腊肠本身比较咸，炒制时盐要少放一些。如果喜欢微辣，可以加入辣椒圈增加风味。

快速翻炒：炒制过程中要快速翻炒，以保持苦瓜的脆嫩口感。

建议

搭配：这道菜的口味较为浓郁，可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、豆芽等，以平衡整体口感。

火候：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致腊肠炒焦，苦瓜炒得太烂。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道色香味俱全的苦瓜炒腊大肠。希望你能喜欢这道菜!