苦瓜酿肉选哪苦瓜

苦瓜酿肉时， 白苦瓜更为合适。白苦瓜苦味稍微淡一点，更适合用于酿肉，能够减少整体菜品的苦味，使口感更加平衡。具体做法包括：

选择苦瓜：

挑选直径约3.6厘米的白苦瓜，洗净后切成三寸长，并去掉内部的籽和瓤。

准备肉馅：

选用肥瘦相间的猪肉，加入适量的葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀。

酿肉：

将调好的肉馅塞入苦瓜中，压实，确保肉馅不会掉出来。

蒸制：

将酿好的苦瓜放入蒸锅中，大火蒸制20分钟左右，直到肉馅熟透。

调味：

蒸好的苦瓜取出后，可以调一个料汁，加入蒜末、蚝油、生抽和糖，煮开后淋在苦瓜上，撒上葱花点缀。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱全的苦瓜酿肉。