各种炒菜放料酒比例

炒菜时料酒的用量并没有一个固定的标准，它主要取决于菜肴的种类、食材的量以及个人的口味偏好。以下是一些常见的料酒用量建议：

炒鱿鱼：

一般200克鱿鱼放20克料酒，等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味。

红烧鸡块：

一般200克鸡加入30克料酒，由于烧制相对时间较长，加料酒的量可以稍多一点。

炒青菜、绿色类：

通常用白酒，用量大约1-2茶匙，具体量根据菜量和口味调整。

肉类：

通常用黄酒，用量也是大约1-2茶匙，具体量根据菜量和口味调整。

糖醋排骨、糖醋鱼：

万能糖醋汁的配比是1料酒2生抽3白糖4醋5水，料酒的用量在这个比例中已经给出。

鱼香肉丝：

鱼香汁的配比是2蚝油1生抽1醋1糖1豆瓣酱，料酒的用量在这个比例中已经给出。

宫保鸡丁：

宫保汁的配比是1盐3糖1鸡粉1酱油3醋，料酒的用量在这个比例中已经给出。

虾仁：

1000克虾仁放料酒约10克左右，具体量根据个人口味调整。

综合以上信息，可以得出以下建议：

荤菜：如炒肉、炖鱼等，料酒的用量可以稍多一些，一般每200克食材加入10-30克料酒，具体量根据个人口味调整。